Le Comptoir Neihu
康拓洋行 內湖店

【起司描述】

傳統的布里德蒙起司是以生乳製作的軟起司，在其白黴皮下是質地柔軟的乳白色半液態起司。溫和的風味中散發著奶油與榛果清香，熟成後，則會釋放出較強烈的風味 。這種奶酪傳統上在法蘭西島地區生產已有 400 多年的歷史。布里德蒙起司，曾在1815年的維也納會議上 （Congress of Vienna） 被封為「起司之王」。

【起司描述】

金山起司為一款季節限定起司, 從每年的9月10至隔年5月10日販售。與經典的康提起司同一產區, 使用相同的乳源,以剩餘的牛乳製成規格較小的軟質洗皮起司。金山起司至少放置於雲杉木上熟成21天。期間每天會以鹽水擦拭表皮,並且反覆翻面,以便起司能均勻的熟成。接著放入雲杉木製成的木盒裡販售。金山起司最經典吃法為放入烤箱加熱, 當成起司鍋, 以蔬菜,麵包或者冷肉沾食。濃郁,順口的乳香味,非常適合冬季食用。

【起司描述】

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博福特外觀呈現鮮明的凹形，是因在奶酪成型時，保存在山毛櫸木圓圈中，這就是它著名形狀的來源。這款產量稀少的起司,僅由大約15個牧場生產。從每年的6月到10月(每年只有100天),製作博福爾起司的牛群,都在牧場上放牧著,以新鮮甜美的草為食,而不是像過冬時期,以乾草飼養,所以奶質純香。它還具有豐富、甜美和復雜的風味，滿足味蕾。許多人喜歡 Beaufort 是因為其均衡的風味。

【起司描述】

羅克福為世界三大經典藍紋起司之一。亦是法國最具代表性的藍紋起司。產自法國的阿韋龍 Aveyron, 以生綿羊乳製成, 並放置於山中的天然洞穴熟成。羅克福起司沒有外皮, 質地柔軟且濕潤,象牙白的起司內裡佈滿藍紋。風味獨特,強烈,鹹度明顯, 是款風格非常鮮明與飽滿的藍紋起司。單品適合搭配西洋梨,果醬以及甜酒。亦非常適合加熱做成醬汁, 佐肉品或者澱粉食用。

【起司描述】

克洛丹.夏維諾是一款由山羊奶製成的小奶酪。隨著外皮的生成，它會呈現出相當獨特的波紋外觀。年輕的奶酪具有微妙的堅果味，彰顯了山羊奶的品質。當它成熟時，它會變得易碎，外皮會變成藍色。藍色並不意味著奶酪不好，而是意味著已經形成了更複雜的味道。當外皮與奶酪體一起食用時，這種奶酪的真正風味就會顯現出來。