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特邀餐飲職人
Speakers
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媒體場/工作坊特邀職人(依場次順序)
Lucie chic gourmet
專精法式料理與文化美學，遊歷四十餘國。
畢業於巴黎 HEC Paris 商學院精品管理 EMBA（Financial Times 2019、2021 全球排名 No.1 EMBA），並於米蘭 SDA Bocconi 商學院精品管理課程結業。原任職於法國化妝品與瑞士鐘錶等跨國集團，擔任行銷與公關經理。
2017年於上海通過甄選，成為中國米其林指南官方特約作者，自此踏入美食領域。至今7年間已發表 35 篇專文，以法語採訪並深入剖析 Pierre Gagnaire、Anne-Sophie Pic、Mauro Colagreco、Eric Pras、Paul Pairet 等法國三星名廚、及其他在地星級主廚的創作哲學與成功之道。她以敏銳筆觸紀錄料理的感動瞬間，並持續致力於推廣大中華區的法式餐飲文化與美學。
其他重要經歷與合作：
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2024 獲選為台灣唯一受邀媒體，參與於香港舉行的法國 Relais & Châteaux 羅萊夏朵聯盟 70 週年亞太年會晚宴
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2024 台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳 30 週年記者會主持人
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2020 台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳、聯馥食品「馥。學堂」法式美食文化講座講師
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2020 中國黑珍珠餐廳指南評委
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曾任《商業週刊 alive》電子版、We People 東西名人雜誌專欄作者
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法國餐廳與食材品牌顧問
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台北老城區與上海法租界美食美學走讀沙龍客製策畫
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WSET® Level 2國際葡萄酒認證
Chef Joan Berton
曾任藍帶倫敦、黎巴嫩、馬德里校區 教學主廚
現任高雄校區 法式甜點教學主廚
Chef Joan 於 16 歲時即在法國南部聖伊萊爾地區成為麵包及甜點學徒，早年在CFA Sete 餐飲校中師從 杰拉德 · 貝爾廷 ( Gerard Bertin ) – 1982 年授獎的法國最佳工藝師 M.O.F 。
在早年時，Chef Joan 環遊法國各地工作，包含巴黎、圖盧茲、多爾多涅的米其林一星餐廳 I Esplanade，及朗德的米其林一星餐廳 Pain Adour et Fantaisie。 25 歲時，搬到盧森堡展開 4年紮實的廚藝生涯，分別在 Steinmetz restaurant 和 Windsor restaurant 工作。 爾後來到沙烏地阿拉伯知名的 Leylaty 餐飲集團擔任甜點副主廚，負責五間連鎖店及兩間糕點坊的營運工作— Leylaty 是沙烏地阿拉伯皇室在吉達宮殿的皇室御用餐飲集團。 隨後分別在中國寧波的 Mon epoque 、馬爾他知名度假餐廳 Beefbar、斯洛伐克的 Le Miam Patisserie Francaise 擔任行政甜點主廚，負責管理、日常營運各家糕點坊並從事開發新品等工作。 帶著遊歷世界超過 20 年的豐富經驗， Chef Joan 在 2021 年加入藍帶廚藝學院擔任甜點教學主廚，分別在倫敦、黎巴嫩及馬德里分校授課，並在 2024 下旬正式加入藍帶高雄校區。
Mixologist Adrian Ng
# 2020年成立品牌「一時無酉abvless」，為亞洲區域第一家無酒精酒吧。
# 米其林二星餐廳「logy」與盤式甜點品牌「Hugh lab」聯合餐會。
# 米其林一星餐廳「Holt」外送無酒精調酒搭餐設計。
# 米其林綠星餐廳「Embers」常態無酒精調酒酒單設計。
# 米其林綠星餐飲品牌小小樹食旗下品牌「Curious」常態無酒精調酒酒單設計。
# 學學XUEXUE系列課程講師。
# 台大調酒冷飲研究社、輔大飲料調製社、台北科大光大創創學院講師。
# Tifanny & Co.、Van Cleef & Arpels、FLORAÏKU、LELABO、寒舍艾美等跨界合作。
# 其他酒吧、飲品及餐飲品牌顧問。
品牌簡介：一時無酉 abvless
貫徹侘寂美學，傳遞不完美中的完美。
位於中山18的百年老宅内，一家只在白天營運的無酒精酒吧。
以無酒精的基酒為基底，應用調酒的技法及發想來製作無酒精調酒，讓在白天出沒及不適飲酒的人們也能享受酒吧一般的社交氛圍與風味品飲。
# 2021英國 FX Bar & Restaurant 設計大賞獎
# 2021法國 NDA 設計金獎
# 2022年入圍 Restaurant & Bar Design Award
Arche & Ardor高端食品代理公司負責人
Jason Jiang
2007年：新加坡技術教育學院西式烹飪專業學徒。
2008年：香格里拉酒店學徒廚師。
2009年：希爾頓酒店學徒廚師。
2016年：在當地餐廳擔任初級副廚後，Jason Jiang轉行進入分銷業務。
2024年：Jason離開分銷公司，擔任超鮮與易腐產品的業務發展經理。
2024年：加入Saint Kerber，負責管理亞洲業務，涵蓋10個國家。
2025年：創立個人公司Arche & Ardor，提供高端食品生產商與製造商的諮詢和商業代理服務。
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Sommelier Maxime Dubois
畢業於巴黎 Ferrandi School（餐飲管理學士），隨後在愛爾蘭都柏林創立並經營餐廳兼葡萄酒吧長達五年的時間。
自 2016 年起，成為 Court of Master Sommeliers 認證侍酒師。共同創立國際美食美酒探訪團，走訪多個葡萄酒產區，與當地釀酒師交流合作。
Maxime 以優異成績取得 WSET Level 3 的 Distinction 級，並以最高榮譽完成法國葡萄酒學者（French Wine Scholar）與西班牙葡萄酒學者（Spanish Wine Scholar）資格。現任法國知名酒商卡思黛樂集團（Castel Frères）亞太地區總監。
此外，Maxime 亦長期受邀擔任多項國際葡萄酒課程講師，同時身兼勃根地葡萄酒官方大使與波爾多葡萄酒學院認證講師。
Chef Florence Dalia
Florence Dalia主廚 16 歲時，便在勃根地開始了她的料理生涯，曾於歐洲多家頂級餐廳受訓，並於 2005 年加入 Robuchon 集團，先後在獲得米其林二星的摩納哥 Joël Robuchon 餐廳，以及米其林三星的香港 Joël Robuchon 餐廳任職。
Florence Dalia曾擔任台北 L'Atelier de Joël Robuchon 的主廚，並於 2021 年獲得米其林二星殊榮。Florence 主廚也曾是台北餐廳「16 by Flo」的主廚兼創辦人，該餐廳以沉浸式餐飲體驗聞名，展現她對勃根地及在地食材的熱愛。
Chef Yufu
在台灣廚房先後工作幾年後前往法國Ferrandi,畢業後於巴黎一星餐廳Antoine實習，後在同公司bistrot mensae工作，在法國近四年期間，喜歡在長假期間於不同城市（Tromsø, Saint Malo, Faroe island, Delft, Ortisei）租房，每天一樣買菜做飯，偶爾和當地人（通常是房東）交流不同文化的料理風味。
2024成立品牌網 maan
店名是取自網和夢的台語發音相同，
「網是漁夫捕魚的工具，而捕到魚是漁夫的夢」
網是一家海鮮比例較高的餐酒館，給自己的定位是社區型的小餐酒館，希望餐廳融入大家的日常生活，有一個可以輕鬆吃飯喝酒的地方。
Chef kai
2011年與 ivy 首次創業 - 哈古小館( au petit cochon )，為民生社區富錦街的歐陸家庭料理與週末早午餐小館子；並於2016年以愛犬之名創立咖啡品牌 - 旺來咖啡 (wonlai coffee )，為台北第一家販售現烤雞蛋糕與麵茶那堤的咖啡店。
2025年3月再次與小團隊 alain 和 ivy 共同成立全新品牌 - kaï bistro à vin ( 擷取三人英文名字的第一個字母 )，希望以提供自然酒和fine wine與自己喜歡的料理為核心，創造一間有趣友善、自然的葡萄酒小基地，也讓大家在這可以找到屬於且適合自己的獨特個性小世界。
「偕群好友 喝杯好酒
喫個好飯 散個好步」
