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特邀餐飲職人
Chefs & Sommeliers
媒體場次特邀職人 (依出場順序)
Chef Alain Michel CAMINADE
藍帶學院上海 甜點課程導師
專業經驗
2001-2004年 在約旦安曼洲際酒店擔任甜點行政總廚
2004-2012年 在巴林皇室負責餐廳禮儀及日常運維工作
2012-2015年 在瑞士HTM國際酒店擔任旅遊管理學院教學大綱項目
2015-2018年 在開羅尼羅河麗茲卡爾頓酒店擔任甜點行政總廚
2018年起 擔任藍帶首爾校區甜點課程導師,
並於2022年擔任藍帶上海甜點課程導師
教育經驗
1974-1977年 就讀圖盧茲酒店學院
獲法國西點CAP國家職業資格證書
在喬治亞洲 亞特蘭大市 曾學習管理船舶餐飲衛生課程
Chef Cyril Hou 侯昱瑋
台法混血的主廚侯昱瑋Cyril，對於料理情有獨鍾，大學從航太系畢業後，又進入法國高等廚藝學院「斐杭迪」Ferrandi Paris進修餐飲廚藝。在斐杭迪紮實的訓練下，奠定了他對料理的看法 – 簡單卻不簡單、這就是法式料理的基礎。
2015年返台，於大安區開設法式餐酒館，接著轉戰飯店擔任行政主廚與企業私廚。並於2023年9月加入法式起司吧《Le Comptoir Neihu 康拓洋行內湖店》，設計了一系列菜單，以及暖心舒壓的商業午餐，慰勞辛苦工作的上班族。
Sommelier David HSIAO
蕭希辰(David HSIAO)為台灣葡萄酒界具有影響力的侍酒師之一，並於2018年成為法國在台協會商務處的「法國美食推廣大使」。世界 50 大酒莊 (World’s Best Vineyards - Top 50) 南亞區暨印度－評審主席、各大國際葡萄酒競賽評審 (International Wine Challenge、Decanter Asia Wine Awards、Berlin Wine Trophy...等)。現任台灣侍酒師協會－首席顧問。
熱愛考究法式料理與葡萄酒搭配藝術的他是台灣多家餐廳的侍酒師顧問，並長期致力推廣餐酒文化。"
工作坊特邀職人 (依場次順序)
Chef François GALTIER
作為肯迪雅全球品牌大使以及2009西點世界杯銅牌得主，Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚的作品精緻完美，是技術流與造型流的典型代表。他深諳原料本身的應用特性，可從食品原理上、操作上給客戶提供多元的解決方案。他非常樂於並善於分享，在技術和產品上精益求精。
他周遊法國，工作和受訓於各大名店，這使他有機會了解法式糕點的多樣性。他經營著自己的巧克力工廠「KKO比利時」，在那裏他盡情揮灑著自己的想象力。他遠赴世界各地透過各類展演會和大師班來分享他的技術，知識和熱情 。同時他參與肯迪雅的產品研發，為專業廚師提供高品質的乳製品解決方案。
Export and Quality Manager
Nicolas BROSSARD
Nicolas BROSSARD是一位擁有30多年經驗的水產養殖專家。起初，從水產養殖技術研究開始，在CNRS/IFREMER水產養殖研究中心開始了他的職業生涯。隨後，他成為全球專門從事海鮮行業的獨立機構BUREAU VERITAS 的高級審核員。他為國際海鮮公司開發了許多歐盟和法國產品認證，並開始擔任Marennes Oléron生蠔養殖者工會的總經理。近20年來，他的熱情讓他將最好的法國生蠔帶到了亞洲各地。他獲得了歐盟著名的PGI認證，並開發了感官體驗方法，與主廚們一起品味Marennes Oléron生蠔的無窮風味。你準備好嘗試了嗎？
Sommelier Ting-Hsin CHEN
侍酒師陳定鑫為餐飲科班出身，畢業後在知名法式餐廳工作數年；因此對葡萄酒產生濃厚興趣。於2006年遠赴法國布根地進修，並於2009年成為第一位取得法國國家級侍酒師證照（Brevet Professionnel Sommelier）的台灣侍酒師。2010年回來台後，持續推動侍酒師產業交流以及餐飲文化；除了曾在大專院校授課之外，亦協同業界專業人士翻譯國外葡萄酒相關著作。近年來擔任台灣侍酒師協會理事長期間，更是積極將台灣侍酒師推向國際舞台。
Chef Thomas Chien
被媒體封為「法餐南霸天」的簡天才（Thomas CHIEN）主廚16歲入餐飲業，擁有超過37年西餐廚藝經驗，從早期服務的墾丁凱薩飯店、環球經貿聯誼會副主廚、台南那個時代法國餐廳副主廚、台南泰瑞莎法式餐廳行政主廚、到高雄帕莎蒂娜餐飲集團的廚藝總監，2012年創建THOMAS CHIEN法式餐廳，連續四年獲選法國外交部認證「台灣最道地法菜餐廳」。
自創業以來，簡師傅長年致力培育法餐新人才，率領旗下團隊不斷學習精進，自2013年起，簡師傅更連續七年邀約許多法餐重量級主廚，如 Éric Fréchon、Sébastien Bras、Gérald Passédat、Alain Passard、Pierre Gagnaire、Anne-Sophie Pic到高雄客座交流，客座餐會也成為美食饕客爭相參與的年度盛宴。
簡師傅擅長擷取在地優良食材之特色，結合法式頂級廚藝，表現風格輕盈的新法式料理風格。而今旗下共含四家餐廳、四家烘焙店的簡天才餐飲事業群；於2021年獲得綠色餐飲指南年度大獎，隔年再獲得綠色餐飲年度最佳營運獎；連續兩年推出世界地球日無肉饗宴，更於2023年獲《台灣米其林指南2023》綠星肯定，被譽為「崇尚簡約自然的廚藝詩人」。
