自 2015 年聯合國宣布「2030 永續發展目標（SDGs）」，全球達成永續共識，而經歷過疫情後，健康風潮更興，在雙重潮流的推波助瀾下，綠色餐飲儼然成為當代餐飲關鍵字：「透過飲食，實踐永續」。

 

而綠色餐飲不只能展現於食材，更能擴大到環境友善的營運方式，邀請名廚分享「從在地到國際，透過餐飲實踐永續」，從個人觀點、市場觀察、到廚房裡的第一線應用心得，一起邁向永續目標。