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名廚當代精緻餐飲學「如何成就美好的用餐體驗」
Forum : The Secrets to Creating a Perfect Gastronomic Experience 
by Mingchu 

20th September
16:00-17:00

現代人的用餐選擇多元,除了滿足味蕾之餘,也開始著重食材來源、烹調過程、以及用餐體驗,連動著台灣的餐飲也不斷進步著。從菜單設計到料理擺盤越發精緻,餐酒搭配更是近年餐飲的熱門話題,透過餐跟酒的風味搭配,將用餐體驗推向更高的層次,並透過這些餐飲與服務,將其蘊含的文化及美學傳遞給消費者,不僅展現出餐廳的獨特風格,更打造屬於當代的精緻餐飲哲學。本次我們將分別探討,身為廚師以及侍酒師,
如何用細節成就美好的用餐體驗,從食材到菜單設定如何做到超越消費者期待?以及專業侍酒師如何展現酒水文化的價值,促使消費者買單?其中的餐酒藝術該如何體現?以不同的角色切入,聊聊屬於這個世代的精緻餐飲學。