名廚當代精緻餐飲學「如何成就美好的用餐體驗」
Forum : The Secrets to Creating a Perfect Gastronomic Experience 
by Mingchu 

現代人的用餐選擇多元，除了滿足味蕾之餘，也開始著重食材來源、烹調過程、以及用餐體驗，連動著台灣的餐飲也不斷進步著。從菜單設計到料理擺盤越發精緻，餐酒搭配更是近年餐飲的熱門話題，透過餐跟酒的風味搭配，將用餐體驗推向更高的層次，並透過這些餐飲與服務，將其蘊含的文化及美學傳遞給消費者，不僅展現出餐廳的獨特風格，更打造屬於當代的精緻餐飲哲學。本次我們將分別探討，身為廚師以及侍酒師，
如何用細節成就美好的用餐體驗，從食材到菜單設定如何做到超越消費者期待？以及專業侍酒師如何展現酒水文化的價值，促使消費者買單？其中的餐酒藝術該如何體現？以不同的角色切入，聊聊屬於這個世代的精緻餐飲學。