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Salaisons de l'Adour 拜恩生火腿
by Kenny Fang & Max Lin

20th September
13:00-14:00

世界上唯⼀使⽤岩鹽製作的風乾生火腿「SALAISONS DE L'ADOUR 法國18個月拜恩生火腿」。來自於法國西南部庇里牛斯山麓地帶,從養育開始到製造皆受歐盟IGP 保護;經過風乾熟成18個月後精華全濃縮在生火腿中,一入口即散發溫和淡雅的鹽味,咀嚼後油花淡淡的奶油香氣隨即竄出!肉質柔軟滑潤、油脂甘醇令人回味。

RÒU BY T-HAM資深侍肉師 林子桓Max受西班牙著名品牌Julian Martin 認證,不僅懂得掌握每一片生火腿的薄度,也具備生火腿製作、各部位的專業知識,自2016年至今已經手上百隻生火腿!當天將從品種、產區、製程解說,帶領大家一起認識拜恩生火腿。

RÒU BY T-HAM主廚 方冠中Kenny累積了近10年的廚藝經驗、曾受邀各大烹飪節目擔任客座主廚,相信「料理是個無邊無際的領域」因此不斷的參加全國烹飪大賽、廚藝考證。當天將根據法國拜恩生火腿的各項特性,創作出有別以往的傳統料理。

在RÒU BY T-HAM一樓的精品肉舖就能購買到各式生火腿;而隱藏在肉舖二樓的餐飲空間,無論是極具特色的法國18個月拜恩生火腿、或是排餐料理與日式涮涮鍋等, 都能在這裡享用到。

【示範品項:手切、薄切法國拜恩生火腿,以及搭配菜餚】